增肥的湛江鸭仔饭

朋友跟我说墩和附近开了一个小店，卖的是湛江鸭仔饭，我一听忙问她好吃吗？谁知她大大声说：“啊？我去看了，觉得就像是碟头饭，用鸭肉蘸酱油汁吃咯。所以我就没有试咯！”哎呀呀，你走宝啦，这个鸭仔饭一定要嗒真味道才行啊：

首先是酱油汁，鸭肉原只白切，味道要蘸才足，但这酱油汁的精气神是浓香醇厚的湛江小粒花生油榨出来的花生油！

再者就是饭，饭并不是用水煮，而是用连油鸭汤一起煮，煮出的饭又松又软又香！

为了检验味道,我找了个湛江GG跟我一起去试味,他一听眼睛里亮晶晶：“我们湛江人最喜欢在七夕吃鸭啦！”我们跳上的士直奔店里，才十一点多，老板就忙活着点数外卖饭盒，十分钟的工夫已经送出20多个，这边电话铃还在响。看伙计打开巨大的电饭锅，上面还有几片鹅杂，她把鹅杂拨开，大勺大勺的装饭。老板说他们一般都是早上7点多开始伺弄鸭子，目前饭市卖八九只鹅不成问题，接着这些鸭的精华（鸭汤鸭油）就要拿去煮饭了。早上十点钟大锅煮上整整一煲。

跟老板交谈时，我的一句口误“卤鸭”被湛江GG强烈抗议:我们的鸭仔饭不是卤的，是白切的，还要过冷河的那种，绝对不是潮州的卤法！大家都知道湛江的白切狗，实际上我们最家常吃的是白切鸭和鸭仔饭，每个家庭主妇都会做！老板听他说得认真激动，就说自己虽在广州拿的鸭，但还是选原产湛江一带的细骨农家鸭。其实，用来白切的鸭并不是刚孵化的鸭仔，而是每只都有六斤左右（湛江GG说“仔”应该是一种亲切的叫法），为了辟除鸭臊味，老板更自创加了八角和一些中药材，比湛江本地家庭主妇更严谨。

鸭白切的做法本身鸭肉味浓，还有一个味道和它一样浓，但两者从不对立矛盾，而是更加让人一试难忘，就是人人都觉得普通的酱油汁。店内有三个碗，一碗是蒜碎、一碗沙姜碎、一碗是酱油汁、一壶油。吃鸡就加沙姜、吃鸭就加蒜，湛江GG正教我的当儿，老板又拿油壶帮我们在酱油汁碟里加了一些花生油：“湛江人吃惯了自产花生油嘛，肯定爱吃嫌不够。”那花生油竟然比小磨麻油更香，吃起来口感润而不腻，正！一轮狂扫鸭肉，饭粒酥软透着鸭香，再用送的鸭汁例汤原汤化原食。

中午吃了这一顿，相当饱肚，下午茶也免了，但是又是鸭油又是花生油，如果日日当午餐再坐一下午的办公室，肯定增肥！