专家：经常在外就餐更容易发胖

据中国烹饪协会副会长刘秀军透露，近十年来，我国餐饮业零售额已从2000年的3700亿增长到2009年的18000亿，今年更有望突破20000亿大关，人均每年在餐饮业中的投入将突破1500元。在外就餐已成为中国居民日常饮食的重要组成部分。但在外就餐时，怎么才能保证健康营养呢？12月8日，在中国肯德基餐饮健康基金第三届学术年会暨“餐饮与健康”学术研讨会上，与会营养专家就餐饮健康发表了各自的看法。

在外就餐能量摄入高于在家吃的1.4-1.9倍

通过中国疾控中心杨晓光领衔、多位专家参与的对北京、上海、广州三地27家餐馆10000多人的餐饮调查中，发现在外就餐时人们的膳食结构与在家用餐有明显差异：谷类食物少，动物性食物多，能量、脂肪、盐的摄入量均明显高于在家用餐，其中脂肪供能比达到47%，而碳水化合物供能比仅为29%。在外就餐总能量摄入明显高于在家吃的1.4倍，自助餐更是可以高于在家吃饭的1.9倍。

一顿自助餐能量可以占到一天所需总能量的70%

杨晓光，中国疾控中心营养与食品安全所研究员：一般情况下，一个人每天的能量摄入量在2100－2200千卡为合理范围，而吃自助餐时一顿饭的能量就可以占到一天所需总能量的70%，如果不能控制一天饮食总能量的摄取，运动消耗少，“每天积蓄4千卡热量，一年体重就会增加1公斤。”