羊奶比牛奶营养更好吗？(2)

记者：羊奶的酸奶与牛奶的酸奶有什么区别吗？

宁莉：目前的乳品加工企业制作酸奶的原料基本都是牛乳，几乎没有用羊乳的。羊乳的原料来源很少，就目前主流科学界对乳品的态度来说，也没有必要一定采用羊乳制作酸奶。

记者：羊奶是否可以替代母乳？

宁莉：尽管羊乳与牛乳相比更接近人乳，但是还不宜用羊乳替代人乳。如果由于母亲的身体情况等原因确实难以实现母乳喂养，则应首选“婴儿配方奶”。随着食品工业和营养学的发展，人类通过不断对母乳成分、结构及功能等方面进行的研究，参照母乳的营养结构对动物乳和大豆进行改造，调整了其营养成分的构成和含量，添加了多种微量营养素，使其产品的性能成分及含量基本接近母乳，这种仿造母乳而制成的乳品就叫“婴儿配方奶”。如果用一个比较形象的比喻，婴儿配方奶就是“人造的母乳”。婴儿配方奶常用的原料有牛乳和大豆，由于来源不足的关系，羊奶用的较少。

记者：如果喝羊奶如何搭配其他饮食？

宁莉：所有的乳类包括羊乳最好与谷薯类的食物搭配食用，乳类蛋白中含有丰富的赖氨酸，而谷类食物中恰好赖氨酸含量很低，利用食物间的互补作用，可以提高其营养价值。而谷薯类食物中的淀粉，也会帮助乳类中的脂肪等营养物质的消化吸收和利用，使之互为良好的天然搭档。乳品也可以与水果一起吃，同样具有良好的互补作用，并使食物的风味更加丰富，提高了食物的整体质量。

记者：现在有一些说法，认为喝牛奶能导致一些疾病，如果喝羊奶是否可以避免？

宁莉：近些年关于牛奶的是是非非的争论一直存在，但事实上都没有确凿的证据证明牛奶与这些疾病有直接的关系。尽管羊奶与牛奶相比在消化吸收方面更接近人乳，但羊奶仍然属于动物乳，比如人乳的钙磷比例刚好是婴儿骨骼的钙磷比例，即2:1，而羊乳的钙磷比例还不到1:1（从下面的表格中可以看到），不利于孩子的骨骼发育。因此，我们不提倡给婴儿直接喂天然的羊乳。同时由于食物来源的局限，对于成年人也没有必要舍弃牛奶（尤其是酸奶）而刻意选择羊奶。