淀粉和猪肉谁更增肥？(2)

淀粉猪肉大PK之二：蛋白质

人类三大能源物质，糖类、脂肪和蛋白质，前两种物质，主要的功能都是提供能量。不过蛋白质的主业是作为构建人体组织的原料，提供能量只是他的副业。

对人体来说，用蛋白质做能源就好比烧红木家具取暖，划不大来。因此，除非油尽柴枯、没米下锅，没人会把蛋白质烧了产能量。但科学家们在计算两位选手的战斗力时，是把蛋白质可以产生的能量计算在内的。

实际上，如前所说，蛋白质并没那么给力。所以在一般情况下，同样能量的淀粉和猪肉，谁的蛋白含量更低，谁的增肥能力就更强。

从含量来看，猪肉的蛋白质含量显然比淀粉不止高出一点半点。所以显然猪肉君更适合增肌肉，而不是增肥肉。　　

PK结果：淀粉以微弱优势获胜

PK至此，我们几乎可以得出“同样能量的淀粉比猪肉更适合增肥”的结论，但这似乎和我们的常识不符，谁都知道多吃肉容易发胖。这是为啥呢？

一方面同样重量的肉类的能量比淀粉要高；另一方面，增肥能不能成功，端看每日摄入的总能量是否大于每日消耗的总能量。人每天吃那么多食物，实在很难说谁对增肥的贡献更大一些。不过每天要是吃同样能量的淀粉和猪肉，可能淀粉对增肥的贡献更大些。反之，如果每天吃一样重的淀粉或猪肉，那猪肉的贡献就更大。

对于这场PK，我们还邀请了场外专家 松鼠云无心 来进行评判。云大表示，如果直接比较二者的增肥能力，其实淀粉和猪肉没有太大区别。如果考虑到它们对整个食谱的影响，如果是和瘦肉对比的话，淀粉就显得更给力一些。这是由于蛋白质消化后会产生各种多肽，有一些多肽会促进饱足信号分子的分泌，使人觉得“更饱”，从而降低其它食物的摄入。

其实这就好像有人肚子饿，连吃了四张饼都不饱，吃到第五张饼，饱了。他就懊悔道：“早知道只吃这第五张饼就好了。”事实上，填饱肚子的功劳，这五张饼都有份。同样的，增肥大计，吃到肚子里的食物都有贡献，缺了谁都不行。