论瘦弱者的饮食增肥法(2)

4脂肪的选择

想要达到增肥的目的，不能只是依赖增长肌肉，一定数量的皮下脂肪层和肌间脂肪也是需要的。除了糖原可以转化为脂肪以外，直接摄入富含脂肪的食物，可以起到吸收、积累脂肪的作用，如植物油、核桃、松仁等。出于对人体健康的考虑，建议多摄取富含不饱和脂肪酸的食物，大多数植物油及深海鱼脂肪，不仅能够增肥而且具有保健作用。

5烹制、食用简单方便

增肥食品的制作并不复杂，应采用蒸、炖、煮等烹调方法。因为这些烹调方法能使菜肴原料变得质地软烂，容易消化吸收，还能尽量减少原料中营养素的损失，操作起来比较简单，适合增肥者使用。应避免使用炸、煎、烤等烹调方法。大多数瘦弱者除了外在（如运动量等）原因外，与本身的消化吸收有很大关系。炸、煎、烤的烹调方法，容易导致食物质地坚硬不易消化而影响吸收。另外这几种烹调方法在烹调过程中容易产生有害物质与健康增肥的目标相左，不可取。(来源健康增肥网:http://www.meibaiw.com)

对于健康的增肥者烹调时还应注意以下问题：第一，选择新鲜的烹饪原料。第二，口味应以清淡为主，利用原料自然的香味，循序渐进地调动食欲，有助于健康增肥。如果食物口味较重，虽然也能引起食欲，但食用者在进食后难免要大量饮水，长期下来容易引起水肿性发胖，虽然看上去胖了，但不属于健康增肥。第三，烹调时火候应以小火为主，小火长时间加热可以使可溶性营养物质充分溶解，菜肴原料变得酥烂，方便咀嚼并容易消化吸收。

增肥饮食推荐（以粥类为例）及可行性分析

山药粥

原料：山药150g、牛奶30g、粳米100g、冰糖10g。

制法：将新鲜山药洗净，捣泥，粳米煮粥，粥熟时加入拌匀，而后调入牛奶、冰糖食用即可。

山药粥的营养可行性分析：

山药—含淀粉、粘液质，可显著提健脾助消化作用明显。

牛奶—含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、VA、VC等。中医认为，牛奶有养胃补肺、生津润肠的作用。

粳米—每100g粳米含蛋白质7.5g、脂肪0.5g、碳水化合物79g，总供热量为351kcal，钙10mg、磷100mg等。中医认为，粳米味甘性平，可补中益气，有调理脾胃充五脏，生精髓的作用，可用于脾胃虚弱之症。

山药味甘性平，可补虚损、长肌肉、润皮毛，为治消瘦之妙品；牛奶可养胃补肺，生津润肠，结合起来，疗效甚佳。