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味精吃多竟然会增肥

2011-05-29 20:29 作者:不详 来源:来自网络 次阅读

味精吃多了,不但让某些人用餐后头疼,也可能令腰围变粗。一项新研究报告指出,吃下较多味精(谷氨酸钠)的人,可能会增肥甚至是肥胖。

北卡罗来纳大学营养学专家何卡领导的研究小组花了5年时间,追踪中国1万名成年人的饮食习惯。

他们发现,与服用最少分量(每天少于半克)的人相比,那些每天服用最多味精分量(每天平均5克)的男女,在五年后超重或肥胖的风险比前者高出30%。

至于味精为何会导致增肥,目前还不清楚个中原因。何卡指出,这可能同味精影响瘦素的分泌有关,而瘦素会令代谢率升高,食欲受到抑制。

值得注意的是,人们会有增肥的风险,不只是因为吃了太多添加了味精的食物,也与他们摄取的热量总数有关。

味精是全球最普遍使用的食物添加剂,虽然它在亚洲国家更常使用,但是由于美国人也喜欢吃加工食品如油炸薯条和罐头汤等,他们也肯定有份品尝味精。

不过,美国人平均每天进食的味精量估计只有半克,日本和韩国人的进食量却介于1克半至10克之间。味精是安全的,但有些人投诉吃后会出现头疼、作呕和其他不良反应。

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